歡迎光臨「阿盛網站」^.^~

 芒 果 資 訊      

       芒果,有著漂亮的外觀、多變的顏色,及醇厚撩人的香氣,原產地在印度,數千年前就馴養成食用果樹,有相當悠久的食用歷史。芒果屬於熱帶果樹,但因具有耐寒的特性 ,因此在亞熱帶地區也相當常見,經過多年的改良品種及傳布,目前產地已遍布亞洲、中南美、加勒比海沿岸、及美國佛州及加州等地,成為世界級的水果。
        芒果在原產地印度,不但是一種水果,還具有宗教上的特殊意義。在印度信徒眼中芒果被視為聖果。相傳在古老的印度,有一位虔誠的佛教徒,對佛祖釋迦牟尼很崇拜,所以自己的芒果園獻出,讓佛祖在芒果樹下休息,並享用芒果。因此在印度,芒果在眾多的供品中佔著冠軍地位。它除了是聖果的象徵之外,印度人也用芒果來供奉最崇拜的愛神卡摩欲納,因為印度人認為芒果花的淡白色五瓣代表愛神所用的五蔟箭,花柄則為箭杆,當地也傳說芒果會帶給戀 人幸福,所以在每年春夏芒果花開時,成雙成對的印度情人們都會到芒果樹下談情說愛,也為芒果贏得了「愛情之果」的美名。 
        光復過後,本省的農業科技較為進步,才由當時的農復會自國外引進許多新品種,交由各地的試驗所培育,雜交出許多新品種,並廣泛種植,尤其在台南玉井等地區成立生產專業區,每到夏季,整個玉井鄉都充滿著芒果的香味,盛產的六、七月時,當地還擴大舉辦芒果節活動 ,儼然成為當地每年的重要節慶之一,也奠定了今日芒果成為夏季水果王的基礎。
        目前在市面上所見到的芒果,除了青綠色、香氣重、纖維多的土芒果之外,自美國引進的愛文、海頓、凱特等三種及國人改良種金煌、玉文等為大宗。一般來說,外來品種的特色是果粒肥大,果肉肥厚纖維細,顏色較鮮豔,甜度高,但是芒果香味,卻沒有土芒果出色。愛文芒果可說是目前產量最大的芒果種之一,有點扁扁的,看起來像一枚長長的蛋,果皮深紅色並帶點斑點,果肉淡黃,果核小且纖維少,肉質細緻,又稱作蘋果芒果。海頓芒果是橢圓形,肉質比愛文芒果粗 ,纖維少汁多;至於凱特芒果,是最晚生的芒果,產期可以維持到九月,也是蛋形的,稍為扁薄,果肉細且纖維少。目前台灣芒果產地集中在台南縣玉井、楠西、新化、官田,屏東縣枋山、枋寮、新埤等鄉鎮。
芒果除了氣味芳香之外,據分析營養成分也很高,有豐富的醣類、有機酸、維生素A、B1、B2、C、磷、鈣、鐵等。
       芒果在藥用植物學上稱為「菴羅果」,中醫分析芒果性 味為甘、酸、涼。藥用功能有益胃、止嘔、解渴和利尿。古書對芒果功用曾有記載:「船暈北人謂之苦船,多嘔吐不食,登岸則已,胃弱多有之。故飄洋渡海者多購 之。」由此可見芒果有止嘔 、解渴作用。
       另外,芒果的芒果葉、芒果核、芒果樹皮及芒果果皮,都有藥用價值,芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌等。芒果核則是民間流傳用來消滯用的偏方,消化不良時用芒果核配淡豆豉食用,就可以解除消化不良的症狀。
       芒果中也含大量的鉀,可以使鈉的含量排出,高血壓患者可多加補充。然而對於腎臟病患者就極不適合,必須要禁止食用,因為腎臟病患者必須要限制鉀的攝取量。
芒果也含有豐富的胡蘿蔔素及維生素,但芒果的熱量較高,每一百 公克就有六十千卡左右的熱量,蛋白質和脂肪的含量則較低,主要成分是碳水化合物,以醣類為主,纖維素也有1公克左右,但是纖維素大約都在果皮的部份。
       芒果雖然味美,營養也算豐富,但因其性濕熱,多食不但無益反而有害,尤其是有些人對芒果會敏感症狀,食後會引起濕熱紅疹者,就不宜多食。若有中毒現像,據說可用破布子解毒,可以試試。另外,芒果含有芒果黃素,多吃流汗會呈黃色。
       台灣芒果的栽培面積約21,000公頃,主產區在台南及高屏地區,栽培品種有愛文、金煌、玉文、海頓、聖心、台農一、二號、凱特、土芒果(在來品種)及其他品種。自然早熟的品種是土芒果,產期在五~六月,晚熟品種是凱特(九月檨)產期在八月中旬~九月,其他品種的成熟期居其中間,佔總產量的60%以上,是謂芒果盛產期。凱特是唯一的晚熟品種,栽培面積一直維持在4~5%左右,其優點有晚熟性、中大型果、少劣變、抗病性強、產量穩定、耐貯藏;其缺點是果實糖酸比低,酸度稍高,是其限制擴展栽培面積的因素。
       此外,經研究人員多種管道改善凱特品種的缺點,但效果不彰,發現用天然資源的方法效果最佳,也是最健康、最省錢的方法,採用吸收太陽光照射最多,不套袋旳為最甜,套白色透光袋的次之,套隔絕光線的黑色為最酸。芒果果實若不套袋,易遭昆蟲搶鮮危害失去商品價值,故套袋仍為必要途徑。白色紙袋一個約0.5元,黑色袋一個約1.1元,果農如採用白色紙袋,折算公頃較黑色紙袋省近二萬元,且白色袋操作容易,較一般使用的套黑色紙袋可節省工資約30%,合計公頃約節省套袋費四萬元,唯套白色透光袋之果皮色較套黑色紙袋為深綠。
         芒果依品種各有其不同風味,深受喜愛的土檨仔,香味濃,甜度高,美中不足的是,核大肉少,纖維較粗。愛文芒果皮薄肉細、纖維少,汁液多,清甜香郁,是炎夏當紅芒果。海頓芒果皮稍厚,肉質稍粗,果實頂端處有濃濃奶質味。金煌芒果呈長橢圓型,大果重達三台斤,肉質軟、纖維少,果實甜度平均。凱特芒果外層果肉甜,近果核部分味道稍酸,風味特殊。聖心芒果滋味淡甜,果實小,果肉少,幾乎無纖維。台農一號芒果甜度極高,核小皮薄肉厚,有土檨仔之風味,果肉細緻無纖維。
        由金煌與愛文芒果交配而成,別稱紅金煌的玉文六號芒果,風味優美、外觀討好,兼具愛文與金煌的優點;甜度勝過愛文,風味則優於金煌,肉質好、入口Q、香味濃、纖維細,在市場上一路吃香,是芒果鄉身價最俊俏的新品種芒果。
       芒果的品種不但左右了它的風味呈現,消費者在選購時也要因品種而有不同的「挑選策略」,像俗稱黑皮黃的土芒果,皮皺且果軟的味道較酸。愛文芒果果實飽滿者纖維較少,如果類似土芒果呈扁長形的,纖維稍多,整粒果皮全紅,風味最香甜。海頓芒果宜選紅黃色澤的果粒,甜度高。成熟十足的聖心芒果果肉易腐爛,要買八分熟時採收催熟的果實,且果皮呈紅色者。台農一號以果皮金紅色的甜度最佳。選購金煌芒果,尾端尖度要小,肉質要硬實,果肉才不易變質。凱特芒果以約一台斤為宜,果皮轉紅色的果粒,酸度較低。

認識芒果 芒果管理技術 芒果新吃法 芒果管理日誌
芒果資訊 酪梨管理 認識破布子 仲夏禮讚

歡迎光臨阿盛網站~