《關於酪梨》
        酪梨原產於中美洲，部分中美洲人以酪梨作為主食，已有數千年之久。酪梨適宜生長於熱帶及亞熱帶地區；目前酪梨種植區域已遍及以色列、南非共和國、智利、墨西哥、美國等。台灣於1918 年就陸續引進嘉義農試所試種，試種結果良好。民國43 年農復會自美國引入十二品種，品種有早、中、晚熟，早熟品種可在6~8月、中熟品種在8~10月、晚熟品種在10月~翌年2月採收，本省8~9月時有颱風出現，早熟品種受颱風危害機率較小，但為避免產期集中，早晚熟品種均應種植，以延長果實供應期及穩定市場價格。阿盛田園也因此著手試種幾株喔，成果正漸入佳境呢！由於酪梨具有高營養且營養均衡之水果，故營養學家視其為水果中之寶藏。 

一、簡介
        酪梨幼葉通常具纖細軟毛，但成熟時變成光滑綠色，形狀從卵形至披針形或橢圓形。花序生於葉腋及頂端，呈淡綠色或微黃色。花為完全花，具12個雄蕊排成4層，部份退化不孕性。果實屬漿果，內含一大種子及果肉，後熟果之果肉，質地如奶油，色淡黃至鮮黃；成熟時果皮由綠色變紫色，果實梨形至圓形或卵形，有時為胡瓜狀或葫蘆狀，果肉柔軟，口味有核仁味，富含植物性脂肪外，並含有豐富的蛋白質、礦物質及維他命等，是營養最豐富且均衡的水果，可以當主食用。 
       酪梨一年抽梢3~4次，花芽為混合芽，著生於一年生枝條之頂端或側腋。嘉南地區酪梨開花期12~4月，一花序著果1~2個。其花器雖為兩性花，但難以自行授粉，因雌雄蕊不同時間成熟所致，通常一朵花開放兩次；第一次開花時只有雌性功能，然後閉合，第二天行第二次開放，具有雄性功能，因此一般無法自行授粉。酪梨品種之開花特性可分為兩型；第一型在第一天早晨開放具雌性功能，而於第二天下午開放具雄性功能；第二型在第一天下午開花具雌性功能，第二天早上開花具雄性功能，因此原則上必須將第一及第二型品種種在一起有利於授粉結果。從開花至果實成熟所需日數依品種而異，早熟品種約4個月，晚熟品種約7個月以上，由於成熟後可在樹上掛藏1個月以上而不掉落，因此可應市場供需調節採收期。 
二、栽植方法 
        酪梨種植適合期為3~4月及11月，先行整地規劃，排水要良好，行株距依品種及土壤而定，通常以6M ~ 10M之間種植，一般挖洞種植，每植穴施入5公斤腐熟有機肥與土壤充分混合，整地時如之前有噴灑年年春除草劑，應隔個把月才栽植種苗，種植後定期澆水，維持土壤濕潤狀態，促進成活及加速生長。初期酪梨園，株間空間較大，可利用種植短期作物，減少雜草叢生及增加收入。 
三、除草須知
       酪梨根系很淺，80~90%分佈在土層60公分內，故不宜用鋤頭深耕，而宜用稻草等覆蓋樹幹周圍控制雜草發生及減少水分的蒸發，如雜草發生嚴重可用割草機割除或噴施接觸性殺草劑如巴拉刈清除，但靠樹幹下不可施用，而滲透性除草劑，如年年春，即不宜用於種植酪梨果樹之區域，以免影響生長。
四、果園之灌溉
        酪梨果園管理最重要一件事即是灌溉，開花前一個月不宜灌溉，以促進花芽分化，待花芽形成後進行灌溉，促進開花結果，結果期也應保持土壤濕潤狀態，即約2星期灌水1次，如果過於甘旱易引起落果，同時對果實肥大極為不利。每次灌水不宜過量，否則會引起根群缺氧及發生根腐病而枯死，這點不得不注意！酪梨除在冬至的前後，須保持較乾 燥以促進開花外，其他期間皆需適當的灌溉，以保持土壤水份適中。另外，採收前1個月應停止灌水，以增加果實風味及延長貯藏時間。
五、如何施肥
       酪梨種苗定植後，第一年內少量施肥為宜。在施肥之時，氮肥及鉀肥必須一年最少分四 次使用，以少量多次為施肥原則。幼齡樹(1~2年)施43號複肥，每棵每年施150~200公克，撒施於樹冠下，覆蓋稻草，並加以灌水，3~5年生施複合肥料台肥1號每棵每年1.5公斤，於採收後及幼果期各施一半，6~8年生增加30~50%，9年生以上為2.0~2.5公斤；酪梨容易缺鋅和硼，可施用硫酸鋅100公克/100公升水，撒施於土壤補充鋅，可施用硼砂補充硼，每兩年噴撒葉面1次，用量約100~200公克/100公升水。酪梨果樹以有機肥料為主，施肥時不宜開溝施肥，以免傷及根系，且應離主幹約30cm以上分灑均勻，以防肥傷。
六、病蟲害之防治
1.炭疽病：葉片感染具圓形斑點，隨之擴大變棕色至黑色，果實感染時，傷口凹陷腐敗，成熟前有幅射狀裂口。其防治方法可使用4-4式波爾多液於5、6月間各噴一次。
2.根腐病：本病危害地下部吸收根，受害之根變色、壞疽、腐敗，新根停止發育。地上部漸出現黃化、萎凋、落葉及梢枯，嚴重者全株死亡。主要防治方法為改善排水、作高畦，減少根部浸水時間，發現病株立刻燒毀，多施有機堆肥，施用石灰、過磷酸鈣，保持土壤PH在中性左右，選用耐病砧木及亞磷酸注射防治。
3.瘡痂病：本病危害葉片、果實及枝條，葉片上出呈現紅色小斑點，繼之斑點上生出深橄欖色孢子堆，佈滿全部斑點。果實上斑點呈褐色至黑色，嚴重時佈滿全果，呈瘡痂狀。枝條上呈現褐色、長形不規則狀斑點。其防治方法同炭疽病。
4.果蠅：初期利用含毒甲基丁香油誘殺，或用力拔山、億力噴灑1 ~2次，中期果則套袋保護，效果最佳。
5.接枝：酪梨接枝最佳時期是在農曆九月左右。
七、採果之要訣
       成熟之酪梨與一般果實不同，在樹上不能後熟變軟，故成熟採收後置於20 ~ 25℃下使其後熟，後熟期間依品種而異，通常5~10天左右。判斷成熟的方法如下:果柄開始變黃或果皮斑點由明亮光彩變成無光彩時大致接近成熟，或由經驗從開花至成熟之日數加以推算。
       酪梨一般應在早上採果，品質最好，採收及包裝時，應避免擦傷以提高其品質，樹上每個果實成熟度並不一致，因此應由大果先行採收，後再灌溉施肥 (台肥1號複合肥料)，使小果很快再長大，產量不斷增加。 
八、特性與管理
       酪梨枝條脆弱，易被風折斷，且淺根性易被強風吹倒，因此最好必須在避風地區或設有防風林地栽培，年雨量最佳在1500~2000公厘。土壤具土層深厚，地下水位低於2公尺以上者，各種質地均能生長良好，以壤土最佳，土壤反應以PH值5.5~7.0均可，但以微酸性生長較佳。
       酪梨果樹生長能力強，一年裁枝約3~4次，故在前1~3年期間應常於摘枝心，俾能使樹型矮化，而展開。部分品種直立，徒長枝薪生長強烈，宜去頂，以抑制其向上生長；每次新梢留約30~50cm將枝心摘掉，以促進樹枝之生長，減少風害，增加 結果量。樹冠內部如有枯枝或太密擠時，可去除掉，讓陽光透射，但不得修剪太多，否則會影響其產量。
九、效益與展望
        酪梨果肉柔軟，不含膽固醇，易於消化且有核仁味，除含有植物性脂肪外，並含有豐富的蛋白質、礦物質、維他命等，為營養均衡之天然食品。酪梨為低糖、高能量之水果，適宜糖尿病患者的食物，其具有降低血液中之膽固醇含量，更可預防心肌梗塞之效用。酪梨吃法 很多，例如做菜、飲料、甜點、沙拉、湯類等等，目前國內主要吃法是做為果汁，其配料有牛奶、糖、蜂蜜、或加上布丁口味更佳，其他如酪梨海產、酪梨蝦仁、酪梨咖哩飯、果凍、餅乾、冰淇淋、蛋糕等， 或可直接切片沾蒜頭醬油、沙拉，口感極佳。酪梨亦可提煉酪梨油、烹飪油及化妝品材 料，日本甚至將酪梨油視為健康食品，因此，將來酪梨後市潛力是不可限量的。